台湾高山茶炭火焙制：固定茶叶品质，去除青臭味。台湾高山茶闻名世界，其最为人津津乐道的是它的茶香浓郁持久，茶汤滋味醇厚耐泡，这种独一无二的地域品质，除了是地势环境给他们带来的影响还有就是台湾做茶人的精湛工艺，今天鸦鹊山小编要和大家谈的就是台湾高山茶的制茶工艺中的炭火焙制，随着机器制茶取代手工制茶，机器干燥取代了大多数的传统炭火焙制，但是一些台湾名茶因为产量稀少，还是坚持传统手工制茶，炭火焙制也是一个重要过程。炭火焙制主要是针对的乌龙茶，普洱茶这类老茶。