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茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山茶叶 编辑: 鸦鹊山茶叶 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2020.08.21
信息摘要:
        茶叶“出汤”,需不需要留根呢?将茶壶中的茶倒入公道杯,俗称“出汤”,这个时候,是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢?对这个问题大家…

        茶叶“出汤”,需不需要留根呢?将茶壶中的茶倒入公道杯,俗称“出汤”,这个时候,是要把茶倒尽还是留一点在壶中呢?对这个问题大家说法不一,有人认为一定要倒尽,否则茶汤滋味不够好;另一部分认为留汤可以保证后续滋味,今天鸦鹊山小编就来给大家讲讲这两种泡法分别适用于什么情况。

茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】

茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】

        使用小茶壶、小盖碗(约100-250ml)泡茶,属于比较注重茶的滋味和香气的工夫茶泡法,需要把茶倒尽。如果茶汤没有倒干净,留在壶里,壶体积小,不仅会导致茶底又浓又苦,香味还不好。即使下一泡加水冲泡稀释,茶仍然会带有过久浸泡的闷味。通常来说,泡茶一定要耐心把最后的茶汤滴尽,再把盖子打开,防止茶叶受热闷坏。

茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】

茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】

        茶不容易出味,或者是大杯泡的时候,避免茶汤浓度下降太明显,可以使用留根法。比如用玻璃杯泡茶时,茶水是一直接触不分离的,喝到下半杯,茶汤越来越浓。喝完一整杯,第二杯再冲泡时浓度下降落差很大,到第三杯几乎没什么味道了。所以,可以在杯中保留一定量的茶汤,再冲下一杯。或者是人多需要用大壶泡法时,茶叶浸泡时间比较久,如果不留一些“底料”,下一壶茶可能就淡如水了。同理,大壶茶泡法也需要在壶里留部分茶汤,再冲下一壶。茶叶“出汤”,需不需要留根呢?【鸦鹊山】


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