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茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2020.07.08
信息摘要:
        茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!茶香可安神,一杯茶的品质判定,首先茶香占了的比重可不少,比如上好的云雾茶以花香果香为主,…

        茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!茶香可安神,一杯茶的品质判定,首先茶香占了的比重可不少,比如上好的云雾茶以花香果香为主,红茶有板栗香等等,但是凡事有好就有坏,这不一些以次充好的茶叶就会产生一些不佳的气味,今天小编就给大家梳理了四种常见的味道,如果遇到的话一定要留心手中的茶叶!

茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】

茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】

        (1)苦涩味。对于茶的苦涩要根据情况而定,很多茶叶带有苦涩味。主要看在入口后可不可以快速散开,如果一直散不开的话,有可能因为制作工艺不精,出现苦涩味的主要原因是鲜叶幼嫩、晒青不足、做青不当,或者是属于夏暑茶。

        (2)焦味。茶叶有焦味是因为在杀青和烘焙不适当造成。在杀青时候,如果时间和温度不注意把控,温度高,时间过久,茶叶会有焦味发酵茶的杀青是为了让酶素停止作用的,水分快速蒸散了,组织会软化。如果是嫩茶叶,水分多,组织薄,要低温短时间杀青,茶叶老的,水分少,杀青时间短,温度高。烘焙的温度高了,或者过急,不经常翻拌,会有焦味的。

茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】

茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】

        (3)闷味。闷味有闷黄味、水闷味、红闷味。闷黄味是指鲜叶堆积发热,烘焙出现蒸叶现象,揉捻、包揉时间较长了,就造成真空层。红闷味是指包揉时茶叶,在包袋中闷积时间较长,就有这种味道。水闷味是指露水青、雨青成堆,没有摊开,不能及时凉青,或在杀青前,为了提高叶温,促进发酵,闷堆,做青走水不足。

        (4)淡味。茶叶淡而无味,一个主要因素是茶青鲜叶粗老,萎凋消水过度,或揉捻不正确造成。夏暑茶或者冬片相对会淡薄,而且雨水较早,会导致茶叶有淡薄味。

茶叶品质不佳的三种味道,遇到请留心!【鸦鹊山】


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