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茶知识 | 泡一杯茶到底放多少克茶合适?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2020.05.11
信息摘要:
        茶知识 | 泡一杯茶到底放多少克茶合适?想要品茶就得先泡茶,泡茶最重要的是对茶量、水温、时间三大要素的把控。今天,就来说说泡…

        茶知识 | 泡一杯茶到底放多少克茶合适?想要品茶就得先泡茶,泡茶最重要的是对茶量、水温、时间三大要素的把控。今天,就来说说泡不同的茶到底要放多少茶叶。泡茶时一般来说茶水比不同,茶汤香气的高低和滋味浓淡就各异。据研究,茶水比为1∶7、1∶18、1∶35和1∶70时,水浸出物分别为干茶的23%、28%、31%和34%,说明在水温和冲泡时间一定的前提下,茶水比越小,水浸出物的绝对量就越大。

茶知识 | 泡一杯茶到底放多少克茶合适?【鸦鹊山】

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        泡红茶时放多少茶叶?红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。在冲泡时茶水比例基本也是1:50左右,也有些人会200ml水投茶3克左右。普遍来说,绿茶是公认为所有茶类中较为鲜嫩的,浸出物出来得快,盖碗冲泡时放差不多刚好覆盖满盖碗底部的量就可以了。一般情况下茶水比在1:50,当用玻璃杯冲泡时口味偏淡者也可以250ml水投茶3克。

茶知识 | 泡一杯茶到底放多少克茶合适?【鸦鹊山】

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        同时茶水比例的多少也与饮用习惯有关。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区他们普遍喜饮浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故用茶量都较多。华北和东北广大地区人民喜饮花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量相对较少。具体可以根据喝茶的浓淡程度做相应的调整。此外饮茶时间不同,对茶汤浓度的要求也有所区别,如睡前饮茶,就宜淡不宜浓。

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