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为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2019.12.20
信息摘要:
为什么高山茶耐泡?经常喝茶的人都知道, 一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为…

        为什么高山茶耐泡 ?经常喝茶的人都知道, 一般的红茶、绿茶和花茶,冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大,茶叶粗老,可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶,通常适宜于一次性冲泡。然而高山茶一般一杯大约可以冲泡三四次之后,还尚有余香,尤其是一些采自谷雨前的雨前茶,为什么高山茶如此耐泡呢?

为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

高山茶

        一般的茶类,茶中的有效成份,第一次冲泡,浸出的量占可溶物总量的50%~55%;第二次冲泡一般约占30%;第三次为10%左右;第四次只有1%3%了。从其营养成分(茶叶中的维生素和氨基酸)看,第一次冲泡就有80%的量被浸出,第二次冲泡时约15%,第三次冲泡后,基本全部浸出。茶香气和滋味,一泡茶香气浓郁,滋味鲜爽;二泡茶虽浓郁,但味鲜爽不如前;三泡茶香气和滋味已淡乏;若再经冲泡只有少部分尚有余香,比如高山茶,高山茶雨前茶由于采摘时气温比明前高,芽叶生长相对较快,积累的内含物也较丰富,因此雨前茶滋味鲜浓而耐泡。

为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

高山茶

        茶叶的耐泡程度除与嫩度有关外,主要决定于茶叶加工的方法。初制过程中把茶叶切碎,茶汁就容易冲泡出来,粗、老、完整的茶叶,茶汁冲泡出来的速度就慢,鸦鹊山高山茶加工的方法采取完整的杀青,茶叶保留完整,再加上是雨前茶,故而茶叶经久耐泡。 

为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

高山茶

        我们经常看到一些人拿着一个玻璃茶杯一天都不离手,其实这种 一杯茶从早泡到晚的做法不可取。茶叶经过多次冲泡,能使一些难溶的有害物质(如某些极微量的残留农药)逐渐浸出,对人体有害。理想的泡饮方法是,每天上午一杯茶,下午一杯茶,既有新鲜感,又有茶香味。

为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

高山茶

为什么高山茶耐泡?两点因素是重点【鸦鹊山】

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