高山茶的口感为什么淡？茶越贵，口感反而越淡，或者说为什么便宜的茶才做成重口味？相信很多人都遇到过这个问题，心里知道好茶口感淡一点是正常的，但是心里却不是很清楚为什么这样，按照人们一般的逻辑思考，汤越浓，说明材料用的好、放的足，但是在形容高山茶的口感浓淡这里，这个逻辑明显是不行的！为了解答部分疑惑，首先要清楚两个概念：高山茶茶汤的“饱满度”和“浓淡度”。

        高山茶茶汤的"饱满度"是指茶汤进入嘴里，一种浓稠淡薄的感觉。主要的影响因素是氨基酸、可溶性的糖以及果胶物质等的含量。高山茶一个比较出名的特点就是高山茶的氨基酸含量比较高，普遍高于普通的平地茶，这是因为氨基酸能够协助植物抗寒，高山茶生长在海拔比较高的山区，昼夜温差比较大，有利于高山茶有机物的积累。鸦鹊山高山茶茶园基地海拔1100米。

        理解了“饱满度”，现在来谈一谈高山茶口感的“浓跟淡”。浓跟淡一般跟冲泡时间，投茶量多少等有关系，跟饱满度却无绝对关联。经常也会喝到比较淡但是却很饱满的茶。打一个形象的比喻：家里的老火靓汤口感很好，饱满鲜爽。而街边的涮锅水汤就算味精鸡精加再多也只是味道浓而已。喝多了了解了你就会明白，你所谓的淡和浓，不是真正意义上茶叶的淡和浓。越好的茶叶，滋昧越是浓厚韵足。

        好产品从种植开始。没有好的种植，不可能获得好的原料。简单地说，便宜的茶，苦涩味重，刺激性重，所以就感觉浓了。贵的茶，苦涩味低，刺激性低，所以感觉就淡了。从茶叶的内含物质来讲，最主要影响味觉的有以下几个成分：茶多酚，涩；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜、鲜爽；其他芳香物质等。那么，影响茶叶价格的，就春茶和夏茶，嫩芽和叶来说：

茶多酚含量：春<夏，芽<叶；咖啡碱含量：春<夏，芽>叶；茶氨酸含量：春>夏，芽>叶。

        所以，越贵的茶，茶氨酸含量越高，也就是甜度、鲜爽度越高，苦涩度越低，顺滑度高了，就让你觉得淡了。便宜茶则相反：比如夏茶咖啡碱和茶多酚含量高，苦涩度高，对味蕾的刺激性大，就让你觉得浓了。越贵的茶，其内含物质丰富但浸出速度缓慢，这也是为什么高端茶前几泡没什么味道，但却耐冲泡的原因。同时，越是好茶的，越是香高、顺滑，韵味度、持久度、耐泡度都要好很多。鸦鹊山高山茶原料均是采自谷雨前的春茶，滋味鲜醇好喝，香气持久，喉韵好，耐泡度好！