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高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2020.02.27
信息摘要:
    高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!中国的茶,是真的多,而我们国人,也是真的爱喝茶。当今茶界,陈茶横行。新茶和陈茶,到底哪个好?凡事不能…

        高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!中国的茶,是真的多,而我们国人,也是真的爱喝茶。 当今茶界,陈茶横行。新茶和陈茶,到底哪个好?凡事不能一概而论。陈茶是否好喝,是因人而异的,自己认为好喝永远是第一标准。但哪些茶会越陈越好,还是有一些规律性的东西。从喝茶大数据来看,在各类茶中,绿茶,是当之无愧的“国饮”。绿茶能成为大众之饮,大概不止因为它冲泡方便、清汤绿叶,看着就很自然的感觉,也因为大家喝了后有生津解渴、神清气爽的舒适体会。那究竟高山茶中的绿茶绿茶珍品是喝新还是喝陈好呢?

高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】

高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】

       高山茶绿茶为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质,制茶工艺是经高温快速杀青,其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化,越陈,其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少,自然是新的好喝;对于微发酵和半发酵的高山茶,如铁观音,一般来说新茶香气好,但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因,兼具了绿茶和红茶的特质,微生物有一定的转化空间,因此新茶陈茶各有特色。

高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】

高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】

        但是总的来说还是推荐喝绿茶,因为一些陈茶在漫长的储存过程中因为储存不当,转化不好,经常会滋生黄曲霉素、 伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素,威胁健康,一块在蓬松的包装纸里存放十年的茶饼,仅在卫生方面就令人担忧。还有就是陈茶需要高温热水来冲烫,或者直接煮茶,但是高温热饮可能烫伤食道,存在致癌风险。据一些研究发现,爱喝滚烫茶水的人,罹患食道癌的几率是普通人的三倍。

高山茶喝新还是喝陈?绿茶宜喝新!【鸦鹊山】


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