高山茶为什么涩？大概是这两点因素造成的！前两天看见有网友留言说自己买的高山茶喝起来很涩，完全没有别人所说的那种“高山感”，怀疑自己是否买到假的高山茶了，事实上，对于老茶客来言，懂茶的人往往不会凭借茶的苦涩度来判断茶的好坏。茶的苦涩味只不过是茶的一种本味，从来都存在，可以因为先天的原因减弱，也会因为后天的制作工艺减弱，但是都是一直存在的，主要导致高山茶入口涩的原因主要有以下两点。

        这也揭示了为什么高山茶比平地茶要好的原因，低海拔地区的平地茶园，由于距离人类活动的区域极近，由于温度较高，由于无遮挡而光照较强，由于处于平地散热通道少，所出产的茶叶，多酚类的含量是很高的，容易形成苦涩感。

        2.制作工艺不好

        除了茶叶本身的生长环境的因素，制作工艺不好的茶，也是会有涩味出现的，并且很浓郁。这是因为在制茶过程中，由于制茶工艺不到位，没有让茶叶当中的多酚类物质尽可能多地散失，反而大量囤积下来所造成的。比如在茶叶制作中的“杀青”环节，温度不够或时间不足会造成茶叶具有较重的“青涩味”，多酚类物质虽然会形成涩味，但它也会对茶汤的风味形成，产生另一种促进作用，让 茶汤的内容更加丰富，层次感更强。在功效方面，它还能清热解毒，补充雌激素方面。

        当然，也有其他原因造成茶的苦，采摘病虫危害严重的原料制成的茶叶，苦涩味往往比正常芽叶重，甚至出现“恶苦”、“腥臭”。这样的苦和茶本身有的那种苦味，是完全可区分的。

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