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高山茶叶有什么香气?【鸦鹊山】

作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.02.23
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高山茶叶有什么香气?【鸦鹊山】人们常常会说到“高山韵”,但何为“韵”呢?明代陆时雍《诗锐总论》云:“有韵则生,无韵则死;有韵则雅,无韵则俗;…

       高山茶叶有什么香气?【鸦鹊山】人们常常会说到“高山韵”,但何为“韵”呢?明代陆时雍《诗锐总论》云:“有韵则生,无韵则死;有韵则雅,无韵则俗;有韵则响,无韵则沉;有韵则远,无韵则局改。物色在于点染,意态在于转折,情事在于犹夷,风致在于绰约,语气在于吞吐,体势在于游行,此则韵之所由生也。”茶的韵味通过香气得以体现,香气的形成与生长环境有密切的关系。

高山茶叶有什么香气?【鸦鹊山】

        以金骏眉为例,其选取的是武夷山桐木关地区正山小种的芽头为原料,以传统红茶的创新工艺制作的新型红茶。用身体的品茶记忆来描述,则是一种奇妙的体验,幽幽兰香,馥郁蜜香,口感甘甜,有高山余韵,连续10泡,芳香犹在。

        再对比传统正山小种红茶烟熏味、桂圆味的鲜明口感,同样有高山韵味,奇妙感就更强烈。同样的桐木关,同样的树种,选料上一个用芽头,一个用一芽三叶,以及工艺上的改良和创新,做出来的茶,有不同却都有高山韵。

高山茶叶有什么香气?【鸦鹊山】

        判定茶叶的香气:一是看是否纯正,有无异味;二是看类型,高低、清浊;三是看持久的程度。香气以高长、鲜爽、馥郁的为好;高而短者次之;低而粗者则又次之。凡高档茶一般都具有花香、果香或蜜糖香。凡带有烟、馊、霉、烂、焦等气味的,均是品质不佳的表现。

        “平地长好花,高山出好茶”,桐木区域茶树生长海拔在800米至1500米,年均气温18摄氏度,年降水量达2300毫米以上,相对湿度80%~85%,大气中的二氧化碳含量仅为0.026%,春夏之间终日云雾缭绕,雾日多达100天以上,气温低,日照短,霜期长,昼夜温差大。

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