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“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn/ 发布日期: 2020.07.17
信息摘要:
        “千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?所谓千滚水,就是沸腾了很久的水,或是反复煮沸的水。想必大家都经历过这样的场景,平常用…

        “千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?所谓千滚水,就是沸腾了很久的水,或是反复煮沸的水。想必大家都经历过这样的场景,平常用电炉煮水泡茶招待宾客时,有时虽然水壶里还有很多水,但水温降了下来不够热,我们会习惯性的把电再打开,烧热了再泡。于是有人发声:泡茶的话水只能烧开一次,反复烧开的水没有活力,泡出来的茶不会好喝,甚至还有说这样的千滚水亚硝酸盐会上升,影响健康。

“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】

“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】

        真相是什么呢?如果是在煤气炉上烧水,有时忘记了,导致水沸腾了很久,就成了“千滚水”。对比下来,烧开1次,和烧开3次,品质没有差别。说明只是少量烧开几次,水中的物质并没有什么变化,对泡茶的影响也可忽略不计。烧开10次的,茶汤颜色稍微深一些,口感都相对更涩。烧开次数过多,或者持续煮沸的水,会蒸发一部分水分到空气中,而水中的矿物质(钙镁离子等)依然在水里,这也就导致水质偏硬。

        一般而言,泡茶用水,一般选择硬度较低的软水,也就是含微量矿物质的水,如果矿物质含量过高,则为硬水,泡出来的茶叶干涩,香气低沉。沸腾过久的千滚水,可以泡茶,但不适合泡茶。原因不是其中产生了什么有害物质,而是可能会因为蒸发掉了一些水分,让水的硬度变高,导致泡出的茶叶不够好喝。

“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】

“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】

        至于亚硝酸盐,网络上有很多机构做过实验,证实即使反复沸腾数十次,亚硝酸盐的含量也只有国家限值的2%~3%,完全不用担心。千滚水在饮用上,不会有健康问题,不然岂不是煲的汤也不能喝了?不过泡茶的话,还是需要注意。水多沸腾几次问题不大,可如果将水蒸干了一些,就再换一壶水吧,别让本该好喝的茶品质下降。

“千滚水”煮茶怎么样?会产生亚硝酸盐吗?【鸦鹊山】


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