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为什么都说高山茶好,该如何辨别?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn 发布日期: 2020.01.15
信息摘要:
为什么都说高山茶好,该如何辨别?1、叶片增厚由于受海拔升高,气温变低的影响,茶树的叶片随着海高度的增加而呈加厚的趋势,组织中的细胞层数也开始…

为什么都说高山茶好,该如何辨别?

1、叶片增厚

      由于受海拔升高,气温变低的影响,茶树的叶片随着海高度的增加而呈加厚的趋势,组织中的细胞层数也开始增多。平地的茶树,叶片要薄一些,而山上的茶树,叶片要厚一些。

为什么都说高山茶好,该如何辨别?

2、白毫增多

      随着海拔高度的增加,茶树叶片表皮上的角质层会加厚,基于保持体温延续生命的本能,茶树的叶与芽头上的白毫也增多,以防水和保温,捱过严寒。


3、叶绿素增多

      随着海拔升高,昼夜温差增大,病害虫少,在这种气候条件下,茶叶片中的叶绿素含量随之增高,呈现出来的外在变化,就是茶叶叶片更绿,绿色更深。

为什么都说高山茶好,该如何辨别?

4、香气更清冽、持久耐泡

      由于海拔的增高,茶树中茶氨酸的含量增强,表现在茶汤里,是茶汤更清新,更清冽,更鲜爽。


5、汤感更淳和

     高山茶由于天气条件好,内含物质的比例是很协调的。高山茶里丰富的茶氨酸、适中的茶多酚,偏少的咖啡碱的组合,是黄金比例。它们搭配在一起,形成了高山茶淳和的汤感,柔软的舌感,比平地的茶,更加柔软甘甜。

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