其实茶叶耐泡有两点是比较关键的，一是茶叶的加工方法，初制过程中把茶叶切碎，茶汁就容易冲泡出来在初次浸泡的时候味道就会大量的浸出，而相对粗、老、完整的茶叶，茶汁冲泡出来的速度就慢，鸦鹊山高山茶是采用的炒制杀青，茶叶保留完整。茶叶耐泡的原因之二是高山茶本身的环境使然，气候冷凉，昼夜温差大，使得高山茶的叶片比较厚，芳香类物质积累充分！

高山茶 可以泡几次？健康泡茶，喝好茶。高山茶耐泡特性是人尽皆知，但是依然有次数限制，一般的茶类，茶中的有效成份，在第一次冲泡时，已大半数浸出，到第三次冲泡时，已经基本上全部浸出，因此茶叶三次后一般就要调换。我们常见有些人抓茶一把，用大茶怀或壶泡茶，自晨喝到晚，从不调换，这是一种不科学的饮茶习惯。谚语说：“茶可多饮，不可多泡”，就是说一次泡茶用量不宜过多，但要分次冲泡，多次调换。

为什么高山茶耐泡？经常喝茶的人都知道， 一般的红茶、绿茶和花茶，冲泡以3次为宜。乌龙茶在冲泡时投叶量大，茶叶粗老，可以多冲泡几次。以红碎茶为原料加工成的袋泡茶，通常适宜于一次性冲泡。然而高山茶一般一杯大约可以冲泡三四次之后，还尚有余香，尤其是一些采自谷雨前的雨前茶，为什么高山茶如此耐泡呢？