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云雾茶如何辨别?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn 发布日期: 2020.01.29
信息摘要:
云雾茶如何辨别?由于受海拔升高,气温变低的影响,白茶树的叶片随着海高度的增加而呈加厚的趋势,栅栏组织中的细胞层数也开始增多。如果爬山就会发现…

       云雾茶如何辨别?由于受海拔升高,气温变低的影响,白茶树的叶片随着海高度的增加而呈加厚的趋势,栅栏组织中的细胞层数也开始增多。如果爬山就会发现,细细摸上去,山下的茶树,叶片要薄一些,而山上的茶树,叶片要厚一些。当然只有仔细观察才会有如此收获,粗心大意的人只会走马观花,一晃而过。

云雾茶如何辨别?

       随着海拔高度的增加,云雾增多,茶树叶片表皮上的角质层会加厚,基于保持体温延续生命的本能,茶树的叶与芽头上的白毫也增多,以防水和保温,捱过严寒。随着海拔升高,昼夜温差增大。在这种气候条件下,白茶叶片中的叶绿素含量随之增高,呈现出来的外在变化,就是茶叶叶片更绿,绿色更深。

       由于云雾增多,茶树中茶氨酸的含量增强,表现在茶汤里,是茶汤更清新,更清冽,更鲜爽。而山下的茶,香气更浑浊,更驳杂。汤感更淳和。云雾茶由于天气条件好,内含物质的比例是很协调的。云雾茶里丰富的茶氨酸、适中的茶多酚,偏少的咖啡碱的组合,是黄金比例。它们搭配在一起,形成了云雾茶淳和的汤感,柔软的舌感,比山下的茶,更加柔软甘甜。

云雾茶如何辨别?

       云雾茶好,云雾茶也少。然而现如今,云雾茶却多起来了。是产量多了吗?不是,是冒名顶替的多了。谁都敢说自己家是高山茶区,还有人说自己茶山在福鼎高峰的!福鼎高峰有2100多米,这样高的山,你确定是种在上面?这高度,超出云雾层1000多米,紫外线极强,茶树分分钟被紫外线晒伤、分解掉大部分叶绿素的茶氨酸,夏天枯水季还会晒死部分茶树!浙大教授早说过了,超出900米海拔、超出云雾层部分的茶园,容易受紫外线伤害,茶叶品质会一路走低。

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