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如何挑选高山茶,那些因素影响高山茶品质?【鸦鹊山】

作者: 鸦鹊山 编辑: 鸦鹊山 来源: http://www.yaqueshan.cn 发布日期: 2020.01.25
信息摘要:
如何挑选高山茶,那些因素影响高山茶品质?注意看这三点。一,叶片厚薄程度。通常,高山地区的茶树叶片,要比低海拔的茶树叶片厚,摸着更加地厚实。这…

如何挑选高山茶,那些因素影响高山茶品质?注意看这三点。

       一,叶片厚薄程度。通常,高山地区的茶树叶片,要比低海拔的茶树叶片厚,摸着更加地厚实。这是受海拔升高,气温变低的影响,叶片细胞为了抵御这种气温的变化,会增加栅栏组织中的细胞层数,以避免自身受到损害。这时候,我们就会发现,高海拔的茶叶往往更厚。

如何挑选高山茶,那些因素影响高山茶品质?

       第二,白毫数量增多。随着海拔高度的增加,茶树叶片表皮上的角质层会加厚,基于保持体温延续生命的本能,茶树的叶与芽头上的白毫也增多,以防水和保温,捱过严寒。这种感觉,就是像植物给自己穿上了一层羽绒服,以保护娇嫩的芽头。

如何挑选高山茶,那些因素影响高山茶品质?

       第三,叶片整体更绿。随着海拔升高,昼夜温差增大,在这种气候条件下,白茶叶片中的叶绿素含量随之增高,呈现出来的外在变化,就是茶叶叶片更绿,绿色更深。这就是为什么高山茶,看起来会更加地鲜嫩,翠绿。挑选高山茶,香气能帮忙!高山茶为什么值得买?其中一份功劳,要颁给香气!高山茶的香气,清新、清冽、花香高扬,独具一股高山才有的空灵之气。同时,高山茶的香气里,还有一股不可替代的鲜爽感。这种空灵气质的形成,主要是因山区的低温使得茶梢生长缓慢,从而形成我们所谓的高山香、高山韵。若要具体解读,则是因为低温环境,让茶叶中的生化物质发生变化。如,低温环境,导致芽叶生长缓慢,有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性氮化物,使得氨基酸物质保留更多。

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